Restorani, kafići i pekare TRANS-EN-PROVENCE

Località Bettaforca 6/A, 11020 Gressoney-La-Trinité

+393520972727

Ristoro Colle Betta smješten je na 2,727 metara nadmorske visine na prijevoju Bettaforca, točno gdje stiže žičara Sant'Anna-Bettaforca, u sredini skijaškog područja Monterosa između doline Gressoney i doline Val d'Ayas. Zimi skijaši se zaustavljaju na snježnoj terasi s pogledom na masiv Monte Rosa; ljetom planinari dolaze stazom iz Stafala ili voze se žičarom preko Sant'Anne. Planinarska kuća je velika i raspoređena na dva kata. Jelovnik miješa jela iz Valle d'Aoste i Piemonta s pizzom, sendvičima i tostovima za brzu pauzu između spustova, u podrumu je dobar izbor vina, a bar poslužuje pivo, kavu i vruću čokoladu. Otvoren je sve dok su žičare u pogonu.

Budite prvi koji će ocijeniti ovo mjesto — i fotografija pomaže.

Località Sitten 16, 11020 Gressoney-La-Trinité

+390125366300

Ristoro Sitten je planinarsko sklonište na 2.300 metara nadmorske visine iznad Staffala, u skijalištu Monterosa Ski, a s terase se pruža pogled na Monte Rosu. Zimi se do njega dolazi skijama ili žičarom Sant'Anna iz Staffala; ljetom ga žičara i 4x4 shuttle dovode planinare do skloništa, ili se do njega može doći pješice. Upravlja njime obiteljska tvrtka Comola, pa zapravo funkcionira kao dva mjesta u jednom. U vrijeme ručka radi kao samoposluga s brzim jelima, vrućim sendvičima i jelima iz doline Aosta za skijaše i planinare; navečer postaje restoran s regionalnom kuhinjom, a subotom u sezoni održava se večera na velikoj visini uz vožnju snježnim vozilom nakon zatvaranja žičara. Ispred skloništa nalazi se vruća kupka na drva za one koji prenoće, te ležajevi za sve koji žele biti prvi na stazama.

Località Albareto 69, 29010 Ziano Piacentino

+390523860180

sri–sub 12:00–14:00, 19:30–21:00; ned 12:00–14:00; pon, uto Zatvoreno

Casa Galli je seoski restoran na brdu u Albaretu iznad Ziana, u Val Tidoneu, gdje obitelj kuha za goste od 1997. godine, a s terase se pruža pogled na vinograde koji se spuštaju prema dolini. Blagovaonica je od starog kamena s kaminom i svijećama; ljetom se stolovi iznose pod portike, a postoji i igralište za djecu, što ga čini idealnim za obiteljski nedjeljni ručak. Poslužuju se jela kuhinje Piacenze bez prečaca: domaće sušene mesnine, gnocco fritto, tortelli i pisarei pripremljeni u kuhinji, pečenja, te gutturnio s brda za piće. Otvoren je od srijede do nedjelje, za ručak i večeru, osim nedjeljom navečer; postoje sobe i apartmani za one koji žele ostati nakon vina.

Localita Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino

pon Zatvoreno; uto Zatvoreno; sri Zatvoreno; čet Zatvoreno; pet 20:00–22:00; sub 12:30–15:00, 20:00–22:00; ned 12:30–15:30, 20:00–22:00

La Colombaia je agroturizam iznad Ziana Piacentina, u najzapadnijoj od dolina provincije Piacenza. Zemljište je godinama bilo u obiteljskom vlasništvu prije nego što ga je Guido pretvorio u agroturizam, a kuhinja je u samoj kući opisana kao cucina piacentina doc — kuhinja ove pokrajine i nijedne druge. Posjed je uređen za objedovanje na otvorenom, neovisno o vremenskim prilikama: tri su blagovaonice smještene na otvorenom, ali pod krovom, sve s pogledom na dolinu, uz prostor za bar s pićima i dvije dodatne prostorije unutra. Ta je kombinacija vrijedna spomena u regiji gdje se ljetno poslijepodne može iznenada promijeniti. Smješten je među brežuljcima i služi kao polazišna točka za okolni kraj – brdski biciklizam, jahanje i pješačenje započinju na samim vratima, a dolinu presijecaju ceste koje vode kroz povijesne, slikovite i gastronomske dijelove pokrajine. Colli Piacentini je vinorodna regija: na ovim se obroncima uzgajaju Gutturnio, Ortrugo i Malvasia, a Ziano Piacentino jedan je od središta te proizvodnje. Radno vrijeme je ograničeno i vrijedi ga isplanirati. samo petkom navečer od 20 do 22 sata; subotom ručak od 12:30, a večera od 20 sati; nedjeljom isto, a ručak se poslužuje do 15:30. Od ponedjeljka do četvrtka zatvoreno je. La Colombaia nalazi se na adresi Località Arcello 1, 29010 Ziano Piacentino.

Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino

+393917426466

pon 20:00–23:00; uto 20:00–23:00; sri Zatvoreno; čet 20:00–23:00; pet 20:00–23:00; sub 20:00–23:00; ned 20:00–23:00

Locanda San Lupo stoji među brežuljcima i vinogradima iznad Ziana Piacentina, a vlastita joj je granica tamo gdje se okus susreće s zalaskom sunca. To je pošten opis onoga što nudi: terasa gleda na vinograde, a kuća tretira večernje svjetlo kao dio obroka, a ne kao prizor koji se slučajno nalazi ondje. Prema vlastitom opisu, to je više od obične blagovaonice — utočište u tišini brežuljaka, gdje je poanta u tome da se vrijeme uspori. U praksi to znači da je pogodno za dvije sasvim različite prigode: obiteljski nedjeljni ručak i večeru za dvoje kad se upale svjetla. Postoji vinska karta, što je ovdje važno — ove su padine Colli Piacentini, a Gutturnio, Ortrugo i Malvasia uzgajaju se na poljima na koja terasa gleda. Radno vrijeme je neuobičajeno i vrijedi ga ponovno pročitati: ovo je restoran koji radi navečer. Poslužuje se večera od osam do jedanaest sati svaki dan osim srijede, kada je zatvoren, a za ručak uopće ne otvara. Svatko tko dođe u podne naći će zatvorena vrata. Ziano Piacentino nalazi se u dolini Val Tidone, otprilike četrdeset minuta jugozapadno od Piacenze i manje od sat vremena od Milana, što ovo mjesto čini prihvatljivim izletom iz grada, kao i lokalnim odredištem. Locanda San Lupo nalazi se na adresi Strada Comunale Lupo 101, 29010 Ziano Piacentino.

Località Negrese 308, 29010 Ziano Piacentino

+390523864804

Agriturismo Il Negrese je obiteljska farma i vinarija na brežuljcima Ziano Piacentina. Njegov restoran dio je istog posjeda kao i smještaj za goste, što ga čini prirodnim prvim odredištem za objedovanje za goste koji borave u Il Negreseu. Trpezarija je uređena u bivšem štali farme, čime je sačuvana veza s radnom poviješću zgrade. Kuhinja se usredotočuje na tradiciju Piacente, a ne na široki međunarodni jelovnik. Ručno rađena tjestenina, domaći kruh i kolači središnji su dio ponude koju opisuju lokalne turističke vlasti. Vina s vlastite farme prate jela, pa posjetitelji kroz obrok mogu upoznati i lokalni vinogradarski krajolik oko Ziana. Riječ je o mjestu koje je potrebno unaprijed kontaktirati. Službeni turistički popis navodi da su obroci dostupni uz rezervaciju radnim danima i blagdanima, bez obećanja o fiksnom dnevnom rasporedu za dolazak bez rezervacije. Raspitajte se što kuhinja priprema, primjenjuje li se fiksni jelovnik i kako se mogu ispuniti prehrambene potrebe. Noćenje ne znači automatski da je večera uključena u cijenu smještaja. Prilikom dogovaranja posjeta koristite punu adresu Località Negrese 308 i objavljeni telefonski broj agroturizma. Objekt za objedovanje i sobe za goste susjedni su, dok posjetitelji koji borave drugdje mogu upitati za rezervaciju restorana. Rezervirano parkiralište navedeno je u turističkoj informativnoj službi. Za grupni obrok ili posjet usmjeren na vina, dogovorite aranžmane izravno prije dolaska u brda.

Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone

+390523845503

pon Zatvoreno; uto Zatvoreno; sri 12:30–14:00, 20:00–23:00; čet 12:30–14:00, 20:00–23:00; pet 12:30–14:00, 20:00–23:00; sub 12:30–14:00, 20:00–23:00; ned 12:30–14:00, 20:00–22:00

Le Proposte je obiteljski restoran u zaselku Corano, u Borgonovu Val Tidone, na brežuljcima pokrajine Piacenza. Njegov je početak neobičan i obitelj ga priča otvoreno: prije dvadeset i pet godina Danila i Luigi, sa svojom kćeri Manuelom, kupili su seosku kuću na panoramskoj lokaciji, namijenjenu kao drugi dom. Kuhanje je preuzelo primat. Godine 2000. kuća je otvorena kao restoran i obitelj ga vodi od tada. Kuhinja je tradicionalna, a sve se radi na licu mjesta: suhomesnati proizvodi odležavaju u vlastitim podrumima restorana, tjestenina se radi u kući, a sastojci se svakodnevno obrađuju umjesto da se kupuju gotovi. U ovom dijelu Emilije to nije marketinški slogan — salumi i domaća tjestenina ono su po čemu je ova pokrajina poznata, a činjenica da se oboje proizvodi u vlastitoj kući čini razliku između seoskog restorana i seoskog restorana vrijednog posjeta. U blagovaonici je mjesta za oko četrdeset osoba. Le Proposte nalazi se na adresi Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza. Restoran je zatvoren ponedjeljkom i utorkom. Od srijede do subote poslužuje se ručak od 12:30 do 14:00 i večera od 20:00 do 23:00; nedjeljom se večer završava sat vremena ranije. Rezervacija je preporučljiva u restoranu s četrdeset sjedala. Le Proposte nalazi se na adresi Frazione Corano 35, 29011 Borgonovo Val Tidone, Piacenza.

Corso Italia 16, 20122 Milan

+390289053384

pon 12:00–22:30; uto 12:00–22:30; sri 12:00–22:30; čet 12:00–22:30; pet 12:00–22:30; sub 12:00–22:30; ned 12:00–22:30

Via Pasteria na Cursu Italia radi samo jednu stvar: tjesteninu. Kućni moto glasi "za ljubav tjestenine", a jelovnik je izgrađen oko nje, umjesto da je tretira kao prvi od više slijeva — što je odmak od uobičajene talijanske strukture i razlog zašto ovo mjesto jednako dobro funkcionira za brz ručak kao i za večeru. Popis se mijenja s godišnjim dobima, a uz njega postoji i jelo mjeseca. Nedavni primjeri daju dojam o kuhinji: linguine s organskim parmezanom, sicilijanskim limunom, vlascem i kavijarom od jesetre; hladne conchigliette s pecorino sirom odležanim u pećini, konzerviranim rajčicama, maslinama sorte Cerignola, sicilijanskim limunom i crusco paprom; paccheri alla Norma s mariniranom ljubičastom patlidžanom, dvadesetčetveromjesečnim Parmigiano Reggianom od goveda Vacche Rosse i slanom rikotom; linguine s dagnjama i botargom. Sastojci su navedeni sve do pasmine krave, što govori kamo se usmjerava pažnja. Otvoren je svaki dan, od podne do 22:30, bez poslijepodnevne pauze – što je zaista korisno u gradu u kojem većina kuhinja zatvara između 15 i 19 sati, pa kasni ručak postaje nemoguć. Corso Italia se proteže južno od Duoma prema Porta Ludovici, nekoliko minuta hoda od katedrale i metro postaje Missori, stoga je lako dostupna pješice s bilo kojeg mjesta u povijesnoj jezgri. Via Pasteria nalazi se na adresi Corso Italia 16, 20122 Milano.

Via Torino 34, 20123 Milan

+390286453482

pon 12:00–15:00, 19:00–23:00; uto 12:00–15:00, 19:00–23:00; sri 12:00–23:00; čet 12:00–23:00; pet 12:00–23:00; sub 12:00–23:00; ned 12:00–23:00

Piz je pizzeria na Via Torino u središtu Milana i, prema broju recenzija, najpopularnije je mjesto za jelo u gradu — više od šesnaest tisuća ljudi je ocijenilo, daleko ispred bilo kojeg restorana u Milanu. Otvorena je prije više od deset godina, što je u gradu u kojem se trendovi i lokali brzo mijenjaju, poanta koju restoran ističe o sebi. Format je namjerno usko definiran: pizza na napuljski način, kratak jelovnik i niska cjenovna kategorija. Dostupan je vanjski prostor za sjedenje, a pizza se može i ponijeti. Ono što ti brojevi opisuju jest prostorija koja je zauzeta od podne, a red vani je dio iskustva, a ne znak da je nešto pošlo po zlu – praktičan savjet je doći rano ili kasno. Otvoreno je svaki dan. Ponedjeljkom i utorkom radi u dva termina, od podne do 15:00 i od 19:00 do 23:00; od srijede do nedjelje otvoreno je bez prekida od podne do 23:00. Via Torino vodi prema jugozapadu iz Piazza del Duomo prema Carrobbiu, tako da je ovo pet minuta hoda od katedrale i nalazi se unutar kružnog toka iz kojeg većina posjetitelja nikada ne izlazi. Ako boravite u nekom središnjem dijelu, možete doći pješice, a sama ulica jedna je od najprometnijih milanskih trgovačkih ulica. Piz ćete pronaći na adresi Via Torino 34, 20123 Milano.

Via Speronari 6, 20123 Milan

+3902874797

pon 07:30–19:30; uto 07:30–19:30; sri 07:30–19:30; čet 07:30–19:30; pet 07:30–19:30; sub 07:30–19:30; ned 07:30–19:30

Princi je milanska pekara, a trgovina na Via Speronari udaljena je samo nekoliko koraka od Duoma. Pekara posluje od 1986. pod nazivom L'Artigiano del Pane — majstor kruha — i jedna je od rijetkih milanskih prehrambenih marki koje su postale međunarodne, a da nisu napustile grad: pekare Princi postoje u Sjedinjenim Američkim Državama, Japanu, Kini i Kuvajtu, a sve one prodaju ono što tvrtka naziva duhom Milana. U ponudi su kruh, pizza, focaccia i peciva, koja se peku tijekom dana, a ne u jednom jutarnjem ciklusu, zbog čega pult izgleda drugačije u devet ujutro i u pet poslijepodne. Focaccia i pizza al taglio prodaju se po težini i jedu se stoje ili za van, i tako većina ljudi u redu koristi ovaj lokal: ovo je pekara, a ne restoran, i nema usluge za stolom. Otvoren je svaki dan od sedam i pol ujutro do sedam i pol navečer — dugo radno vrijeme po milanskim standardima i neuobičajeno što rade i nedjeljom. Via Speronari je kratka pješačka ulica koja se odvaja od Via Torina, unutar bloka između Duoma i Piazza Missori. Ako boravite u centru, ovo je praktično rješenje za doručak, i bolje od hotelskog bifea. Princi se nalazi na adresi Via Speronari 6, 20123 Milano.

Route de l’Allex 2, 1880 Bex

+41215599651

La Colonne je talijanski restoran i pizzeria na adresi Route de l'Allex u Bexu. Mia i Orhan su u kolovozu 2025. ponovno otvorili ovu etabliranu obiteljsku adresu, dovodeći novi tim u kuću čija se povijest restoranaže do 1972. godine. Jelovna dvorana, svijetla veranda i terasa nude različite ambijente za istu domaću talijansku kuhinju. Pizza je središnji dio jelovnika. Tijesto se priprema u vlastitoj kuhinji i sporo se diže, a pizza se peče s svježim dodacima. Osim pizze, kuhinja priprema domaće tagliatelle, knedle od krumpira i ravioli punjene ricottom. Ova jela omogućuju odabir cjelovite tjestenine čak i kada su ostali gosti na stolu došli isključivo zbog pizze. Jelovnik se prilagođava godišnjim dobima i ponudi s tržnice. Jedan od specijaliteta restorana su mesne okruglice od divljači u umaku od rajčice tijekom sezone lova. Promjenjivi jelovnik za ručak nudi još jednu opciju uz redovnu ponudu. Pitajte što je dostupno tog dana, umjesto da očekujete da će sezonska jela biti na jelovniku tijekom cijele godine. Terasa ima peć na drva, dok bar pruža mjesto za talijansku kavu ili aperitiv. La Colonne se također može rezervirati za privatne prigode. Otvara kasnije ponedjeljkom nego ostatkom radnog tjedna i zatvoren je nedjeljom. Za stolom nazovite, raspitajte se o trenutačnom vremenu posluživanja hrane ili dogovorite obiteljsku proslavu te prilikom rezervacije navedite sve prehrambene potrebe.

Ruelle du Marché 10, 1880 Bex

+41244633334

Grotto 04 je obiteljski restoran, pizzeria i wine bar u centru Bexa. Njegov jelovnik kombinira mediteransku i talijansku kuhinju s nekoliko kosovskih specijaliteta. Restoran posluje od 2001. godine i lokalnim sastojcima pridaje posebnu ulogu: brašno za pizzu proizvodi se u suradnji s poljoprivrednikom iz kantona Vaud, povrće dolazi s tržnice, a meso je švicarsko. Pizzerije se kreću od jednostavne Margherite do kombinacija s povrćem, plodovima mora ili kosovskom goveđom kobasicom. Jelovnik također nudi linguine, rižoto, ručno rezani goveđi tartar, filee smuđa i burgere. Piletina na kosovarski način i mesno fondue na bazi vina jela su koja se naručuju unaprijed za najmanje dvije osobe. Rižoto se kuha po narudžbi, stoga računajte na malo više vremena ako ga odaberete. Postoje odvojene opcije za mlađe goste, uključujući tjesteninu, male pizze i mesna jela. Može se zatražiti tjestenina bez glutena, ali o alergijama je ipak potrebno razgovarati s osobljem prije naručivanja. Objekt se nalazi na jednoj razini i ima terasu na otvorenom za ljetne obroke, što ga čini praktičnim za različite vrste grupa. Vinski bar još je jedan prepoznatljiv dio Grotto 04, s više od 300 vrsta vina i snažnim naglaskom na švicarska vina. Boce možete konzumirati ovdje ili kupiti za ponijeti. Mala privatna blagovaonica s pogledom na kuhinju dostupna je po dogovoru. Restoran je zatvoren utorkom i srijedom; rezervirajte izravno za posebno jelo, grupni obrok ili prometnu večer.

Rue Centrale 8, 1880 Bex

+41244634152

Hôtel de Ville na Rue Centrale je restoran u centru Bexa; unatoč imenu, ne nudi hotelske sobe. Njegova kuhinja crpi iz talijanskih i švicarskih tradicija, s natkrivenom terasom iza blagovaonice i dodatnim prostorijama za privatne prigode. Odličan je izbor za obrok u gradu kada vaša grupa želi širi izbor od same pizze. Talijanska strana jelovnika uključuje domaće lazanje, parmigianu od patlidžana, špagete s dagnjama i rižoto s ljetuskom. Švicarski specijaliteti uključuju bernski rösti s kobasicom i jajima, Tomme Vaudoise s sezonskom salatom i fondue od sira iz Molésona. Ova kombinacija omogućuje gostima da na istom stolu biraju između tjestenine i lokalnih jela na bazi sira. Izbor dodatno proširuju riba i meso, od fileta šarana i brancina do goveđeg tartara, pačjih prsa i kućnog burgera. Fondue od mesa s vinom dostupan je uz rezervaciju za najmanje dvije osobe. Za desert restoran nudi talijanske favorite poput tiramisu i sicilijanskih kanolija s ricottom, uz crème brûlée i čokoladnu tortu. Kuhinja priprema jela po narudžbi i nudi manje degustacijske porcije za djecu mlađu od dvanaest godina. Jelo dana se poslužuje od utorka do petka. Redovni rad traje od utorka do subote, s odvojenim dnevnim i večernjim radom kuhinje. Otvaranje nedjeljom i ponedjeljkom može se dogovoriti za grupe od najmanje petnaest osoba. Prije dolaska kontaktirajte tim za dogovor o okupljanju izvan redovnog radnog vremena ili o jelu koje zahtijeva pripremu unaprijed.

Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milan

+390286464912

pon 10:00–00:00; uto 10:00–00:00; sri 10:00–00:00; čet 10:00–00:00; pet 10:00–00:00; sub 10:00–00:00; ned 10:00–00:00

Ristorante Galleria smješten je unutar Galerije Vittorio Emanuele II, staklocrne arkade koja se proteže između Duoma i La Scale. Ta adresa je cjelokupni njegov karakter: jedete pod željezom i staklom iz 1870-ih, u onome što je vjerojatno najfotografiraniji unutarnji prostor u Milanu, s mozaičkim podom i prolaznicima kao pozadinom. Jedna praktična stvar je ovdje važnija od svega ostalog, a restoran to jasno navodi na svojoj web-stranici: jedini način da ih kontaktirate je putem e-pošte na adresu [email protected], a rezervacija vrijedi tek nakon što je oni potvrde e-poštom. Ne koriste WhatsApp ni nijednu drugu uslugu za razmjenu poruka. Svatko tko rezervira putem treće strane koja tvrdi suprotno, ne rezervira ovaj restoran. Kuhinja je otvorena dugo — od deset ujutro do ponoći, svaki dan u tjednu — pa tako nudi kavu sredinom jutra, ručak, poslijepodne u galeriji i kasnu večeru nakon opere. Stolovi se nalaze unutar same Galerije. Lokacija ga čini jednom od najlakše pronađivih adresa u Milanu, ali i jednim od onih gdje je najteže dobiti stol u kratkom roku: stanica metroa Duomo izravno se otvara u tržnicu. Ako boravite u centru, proći ćete pored vrata, planirali to ili ne. Ristorante Galleria nalazi se na adresi Galleria Vittorio Emanuele II 75, 20121 Milano.

Via Tivoli 3, 20121 Milan

+393440739345

pon 12:00–14:30, 18:30–22:15; uto 12:00–14:30, 18:30–22:15; sri 12:00–14:30, 18:30–22:15; čet 12:00–14:30, 18:30–22:15; pet 12:00–14:30, 18:30–22:15; sub 12:00–14:30, 18:30–22:15; ned 12:00–14:30, 18:30–22:15

Gloria Osteria je talijanski restoran na adresi Via Tivoli, u četvrti Brera u Milanu. Pripada grupi Big Mamma, koja također posluje u Parizu, Barceloni, Dublinu i Dubaiju, a milanski restoran je talijanski predstavnik grupe — pripremajući kuhinju zemlje iz koje potječe, umjesto da je izvozi. Sama prostorija je argument. Sedamsto četrdeset četvornih metara ispod osam visokih prozora, pa je ispunjena dnevnom svjetlošću na način kakav rijetki milanski restorani uspijevaju postići, namještena šarenim baršunastim foteljama i izgrađena oko pulta od mramora Giallo Siena. Vlasnici opisuju izgled kao glamur 1960-ih, i to je pošten sažetak: namjerno je teatralan i fotografira se onako kako je zamišljeno. Kuhinju vodi chef Manuel i njegova brigada, a jelovnik se temelji na talijanskim regijama, ne na jednoj od njih, i nudi se kao degustacijski meni ili à la carte. Kokteli i odabrana vinska karta s talijanskim vinima poslužuju se za mramornim pultom. Grupa je certificirana B korporacija. Poslovanje je svakodnevno u dva termina, od 12:00 do 14:30 i od 18:30 do 22:15. Preporučuje se rezervacija — ovo je jedan od restorana u gradu s najviše recenzija, s gotovo dvanaest tisuća ocjena. Brera je stara umjetnička četvrt, pješačka udaljenost od Duoma, do koje vode postaje metroa Lanza i Moscova. Gloria Osteria nalazi se na adresi Via Tivoli 3, 20121 Milano.

Via San Carpoforo 7, 20121 Milan

+390238313245

pon 12:30–22:30; uto 12:30–22:30; sri 12:30–22:30; čet 12:30–22:30; pet 12:30–22:30; sub 12:30–22:30; ned 12:30–22:30

Maccheroni se nalazi na Via San Carpoforo u Breri i naziva se La Carbonara N°1 di Milano — najbolja carbonara u Milanu. To je tvrdnja, a ne naslov, i restoran otvoreno ističe tu tvrdnju, što je razumno znati prije ulaska: carbonara je jelo po kojem se želi ocjenjivati. Šira ideja jest ozbiljno shvaćena domaća kuhinja. Vlasnici to opisuju kao okuse doma, kakvi su nekad bili — ali bolji: jela koja bi pripremile majka i baka, preoblikovana tehnikom profesionalne kuhinje. U praksi to znači kratki jelovnik talijanskih klasika, a ne pregled regija, i to je razlika između prave trattorije i restorana koji poslužuje trattorijsku hranu. Restoran je otvoren svaki dan od 12:30 do 22:30, bez pauze poslijepodne. Stolovi se mogu rezervirati putem internetske stranice restorana, telefonom ili e-poštom. Via San Carpoforo je mirna ulica u samom srcu Brere, stare umjetničke četvrti, nekoliko minuta hoda od Pinakoteke di Brera i metro postaje Lanza. To je dio grada gdje su ulice dovoljno uske da se u njima boravi, a ne samo prolazi, što odgovara ovom restoranu. Maccheroni se nalazi na adresi Via San Carpoforo 7, 20121 Milano.

Via Bramante 35, 20154 Milano

Izvješće ovlaštenog operatera Basì (knedle). Specijalitet: Chao-Show (抄手). Službeni profil za pisane informacije: https://www.instagram.com/basi.asian/.

Budite prvi koji će ocijeniti ovo mjesto — i fotografija pomaže.

Route de Pont-de-Nant 10, 1880 Les Plans-sur-Bex

+41244981495

Auberge de Pont-de-Nant nalazi se na 1.253 metra visine na ulazu u dolinu Vallon de Nant, pod vrhom Grand Muveran. Planinski ambijent je u središtu posjeta: gostionica je postaja na Tour des Muverans, a alpski botanički vrt La Thomasia udaljen je oko 100 metara. Jordi, Maddy-Ann i Marco predvode trenutni tim. Kuhinja prati godišnja doba. Njezin jesenski jelovnik uključuje divljač s domaćim špätzlijem, parmentier od divljeg svinja i pastrvu iz Vionnaza koja se marinira i dimljena u vlastitoj proizvodnji. Rižoto od gljiva i male pšenice predstavlja vegetarijansku alternativu, dok se fondue od sira nudi u nekoliko varijacija. Djeca imaju manji chalet maccheroni. To su sezonski primjeri, stoga prije posebnog putovanja provjerite trenutnu ponudu. Pristup zimi treba isplanirati. Ljeti cesta vodi do samog vrha. Za najmanje dvije osobe nudi se zajednički lovački lonac. Rezervirajte stol unaprijed jer gostionica posebno upozorava da je dostupnost ograničena tijekom jesenske sezone. Zimi je pristup potrebno isplanirati. Ljeti cesta vodi do gostionice, a dostupan je i javni parking. Od otprilike studenog do travnja, posljednje dvije kilometre zatvorene su za vozila; gosti nastavljaju pješice ili s odgovarajućom zimskom opremom, ovisno o uvjetima. Provjerite trenutnu rutu i datume otvaranja izravno, uključujući planirano zatvaranje u studenom. Ovo je jelo u planinama, a ne restoran u središtu grada.

Route de Sodoleuvre 6, 1882 Gryon

+41244984006

L'Étable je planinski restoran u području Les Chaux iznad Gryona, u blizini Taveyannes. Njegov naziv odražava prvotnu namjenu zgrade: bivša štala pretvorena je u blagovaonicu za regionalnu švicarsku kuhinju. Široka drvena terasa pruža pogled na okolne planinske pašnjake i nudi mogućnost boravka na otvorenom tijekom povoljnih vremenskih uvjeta. Hrana je u skladu s tim alpskim okruženjem. Specijaliteti koje ističu restoran i regionalni turistički ured uključuju cassolette od gljiva s röstijem, pečeni svinjski koljenac s medom i fondue od sira s polumlekom. Jela od povrća i dječji izbor proširuju ponudu. Jelovnik se mijenja s godišnjim dobima, stoga provjerite koja se jela poslužuju prilikom rezervacije. Životinje su poseban dio posjeta. Mala edukativna farma rezervirana je za goste restorana i uključuje magarce, koze, zečeve i kokoši. Turistički ured također opisuje životinje u vlastitom prostoru iza stakla pokraj restorana. Za obitelji, to obroku daje dodatnu zanimljivost, a da ga ne pretvara u zaseban izlet do udaljene atrakcije. Ljeti se do restorana može doći cestom Route des Chaux iz Gryona ili pješačkom stazom iz Taveyannes. Također dočekuje i zimske posjetitelje, s odvojenom kolibom na terasi koja nudi lakše osvježenje. Radno vrijeme ovisi o sezoni i uvjetima; prije polaska provjerite dostupnost pristupa i radno vrijeme restorana. Izravno rezervirajte svoj stol, osobito ako organizirate grupu ili planirate ručak tijekom planinarenja.

Moosalpstrasse 357, 3923 Törbel

+41279521495

Restoran Moosalp smješten je iznad Törbela na nadmorskoj visini od 2.048 metara, spajajući planinsku destinaciju s obiteljskom pričom koja je započela 1964. godine. Amadé Kalbermatten i njegov sin Jeremy vode restoran u treću generaciju, dok Priscilla oblikuje njegov vizualni identitet, uključujući jelovnike i logotip. Karakteristični kosi krov zgrade odražava oblik suprotne planinske kućice, što je bio uvjet kada je izvorna zgrada dobila dozvolu. Kuhanje uključuje lokalne proizvode u jela koja se kreću od tradicionalnih sireva do suvremenijih kombinacija. Raclette se struže s sira zagrijanog na drveni oganj i poslužuje uz krumpir, male lukovice i kisele krastavce. Druga verzija kombinira sušene kajsije iz Valaisa s vinom Johannisberg, bijelim balzamičnim octom i curryjem. Moosalp rösti kombinira slaninu, smokve i rastopljeni sir. Vegetarijanski izbori uključuju cvjetaču s tahinijem, nara, bademima i dukkahom, ragout od batata s naan kruhom i burger od slanutka i repe. Na jelovniku se također nalaze fileti smuđa iz Rarona, teleći cordon bleu s govedinom iz Valaisa i janjeći entrecôte s koricom od začinskog bilja. Balbin minestrone čuva prisjećanje na stariju generaciju u kuhinji. Restoran se s vremenom proširio i sada uključuje zimski vrt, salon Mischabel, terasu i vinski podrum Cantina Carmen za degustacije i privatne prigode. Moguće je rezervirati stol. Pristup automobilom je preko ceste kroz Törbel; zimski posjetitelji koji dolaze iz Bürchena mogu koristiti prijevoz Alpenschnaager.

Ronalpstrasse 86, 3935 Bürchen

+41279342434

Restoran u Bürchnerhofu prima i goste hotela i posjetitelje koji dolaze samo na obrok u Bürchen. Njegova blagovaonica okrenuta je prema Bietschhornu, dok sunčana terasa nudi još jedan način uživanja u planinskom ambijentu. Hotel se nalazi u skijaškom i pješačkom području Moosalp na otprilike tisuću petsto metara nadmorske visine, uz skijaške staze pored objekta i pješačke staze koje čine dio njegove okolice. Sophia i Gregor vode hotel, spajajući svoje iskustvo i ideje s timom u koji je uključen i predani kuhinjski osoblje. Njihov pristup stavlja osobnu gostoljubivost i podršku lokalnim poljoprivrednicima i dobavljačima u središte doživljaja. Regionalne veze restorana postaju osobito opipljive kroz njegove proizvođače. Hleb dolazi iz pekare Zenhäusern, koja za stol isporučuje svježe pečene štruce. U Bürchenu Sandra i Matthias Gattlen uzgajaju goveda pasmine Galloway na organskoj farmi Trieguhof. Kuća također predstavlja Anitu Heynen, čiji rad uključuje ljekovito bilje, tradicionalne recepte i biljne pripravke, te Giselu i Thomasa, koji kuhaju lokalno pivo. Te veze restoranu daju odnos s selom koji nadilazi njegov planinski ugođaj. Uz restoran, u zgradi se nalazi i bar u kojem se sastaju gosti hotela i mještani. S dvadeset hotelskih soba, prostori za objedovanje pripadaju malom planinskom hotelu, a istovremeno su dostupni i vanjskim posjetiteljima. To je okruženje za putnike koji žele da njihov obrok bude povezan s mjestom koje posjećuju, kako kroz krajolik, tako i kroz ljude koji opskrbljuju hotel.

Ronalpstrasse 26, 3935 Bürchen

+41279341680

Ronalp objedinjuje restoran, manji Stübli i terasu na Ronalpstrasse u Bürchenu. Kuhinja kombinira jela s Josperovog roštilja na drveni ugljen s valaiskim specijalitetima i poznatom švicarskom kuhinjom, uz vina iz kantona. Svježi, minimalno obrađeni sastojci u središtu su pristupa, koji se proteže od pojedinačnih jela do svečanih jelovnika i švedskih stolova. Glavni restoran prima do sedamdeset gostiju. Za intimniji ambijent, Stübli nudi alternativnu prostoriju posvećenu specijalitetima iz Valaisa i drugih dijelova Švicarske. Vani, terasa gleda na dječje skijalište zimi i na minigolf ljeti. Njihovih sedamdeset sjedala daje vanjskom prostoru značajnu ulogu u objektu. Doručak je još jedan dio ponude. Švedski stol uključuje kruh, peciva i kroasane, razne sireve, mesne namirnice i dimljenu losos, domaći bircher müsli, jogurt i suho voće. Izbor upotpunjuju sezonska voćna salata i jaja pripremljena po narudžbi, uz kavu, čaj i mliječne napitke. Ronalp također organizira vjenčanja, obiteljska okupljanja, krštenja, prve pričesti i poslovne događaje, s jelovnicima prilagođenima događaju. Zgrada kombinira svoje prostore za objedovanje s deset soba za goste i wellness zonom. Autobusno stajalište nalazi se na otprilike dvadeset metara, dok su u blizini dječje skijaške staze, igralište, minigolf i pješačke staze. Ta koncentracija seoskih sadržaja čini restoran praktičnim mjestom susreta za posjetitelje koji provode vrijeme u okolici Ronalpa.

2882 Route de la Vallée des Douzes, 12330 Muret-le-Château

+33565477157

Les Cocottes en Folie je restoran Auberge du Château u Muret-le-Château. Njegova je osnovna ideja jednostavna: obilni lonac poslužen na stolu za zajedničko uživanje, podsjećajući na domaća jela i obiteljske recepte. Jela kuhana na laganoj vatri, svježi sastojci i lokalni proizvodi daju kuhinji smjer. Laura i Yannick vode gostionicu kao obiteljski posao. Prisjećaju se kako su otkrili selo tijekom odmora i kako su kasnije napustili svoj komercijalni posao u Montpellieru kako bi ovdje izgradili drugačiji život. Yannick vodi brigu o životu u aubergeu i njegovim događanjima, dok Laura radi i u kuhinji i u blagovaonici. Ta povezanost između kuhanja i dočekivanja gostiju odražava se u neformalnom pristupu restorana. Kuhinja priprema svoja jela na licu mjesta, koristeći sezonske sastojke i proizvode lokalnih proizvođača. Jela na jelovniku prilagođavaju se dostupnim namirnicama i kuharovoj inspiraciji. Restoran prima i goste koji ne borave u gostionici, a njegova je koncepcija objedovanja uključuje tiše prostore, ali i naglasak na zajedničkom objedovanju. Terasa nudi prostor na otvorenom, dok širi dio gostionice uključuje kafić i barski prostor. Proslave rođendana, obiteljske gozbe i druženja s prijateljima mogu se dogovoriti izravno s vlasnicima. Gostionica također nudi prilagođene jelovnike za događanja. Vegetarijanski i bezglutenski obroci mogu se pripremiti ako se prehrambene potrebe navedu prilikom rezervacije. Rezervacija unaprijed ključna je za način rada restorana, što ga čini promišljenim odredištem za zajednički seoski obrok, a ne za opsežan fiksni jelovnik.

26 Cour de la Filature, 12330 Salles-la-Source

+33565672908

Restoran Cascade nalazi se u ulici Cour de la Filature u Salles-la-Sourceu, u blizini slapova po kojima je restoran dobio ime. Léna Bony i Mathieu Libourel preuzeli su restoran 2022. godine, donijevši svoje iskustvo u Aveyron i gradeći restoran temeljen na lokalnim sastojcima, sezonskoj kuhinji i gostoljubivoj atmosferi. Okruženje smješta obrok unutar samog sela, s njegovom prepoznatljivom prirodnom znamenitošću u blizini. Oboje vlasnika imaju korijene u regiji. Léna je odrasla u obitelji ugostitelja i školovala se u ugostiteljskoj školi u Saint-Chély-d'Apcheru, gdje je upoznala Mathieua. Podrijetlom iz Millaua i sin poljoprivrednika, Mathieu je od malih nogu razvio interes za kuhanje i upravljanje restoranima. Potom su radili zajedno u Ženevi prije povratka u Aveyron kako bi upravljali Château de Labro. Šefica kuhinje Marine Guichou pridružila im se nakon završetka studija 2019. godine i ostala je s timom kada su se preselili u Cascade. Pristup restorana spaja tradicionalnu regionalnu kuhinju s inventivnijom obradom sastojaka. Njegov glavni prostor za objedovanje dizajniran je za opuštene obroke s prijateljima ili obitelji, s modernom i druželjubivom atmosferom. Odvojeni prostor, Le Toit Canaille, namijenjen je privatnim proslavama i poslovnim okupljanjima, uključujući sastanke, seminare i prijeme. Jelovnici za ove događaje prilagođavaju se potrebama grupe. Posjetitelji mogu izravno kontaktirati tim kako bi dogovorili obrok ili veći događaj. Kombinacija restorana u selu i namjenskog prostora za događaje omogućuje objektu nekoliko načina za doček gostiju.

Polissal, 12320 Saint-Félix-de-Lunel

+33565446154

pon–pet, ned 11:00–14:00; sub Zatvoreno

Auberge de la Cascade je seoski restoran u Polissalu, u općini Saint-Félix-de-Lunel. Osnovan 1921. godine od strane djedova i baka sadašnje vlasnice, Laurence Bony, prerastao je iz malog seoskog kafića u restoran s nekoliko blagovaonica, barom i prostorijom za okupljanja. Potok i slap dio su njegove okolice, a dvije parkirališta stoje na raspolaganju objektu. Kuhinja radi uglavnom s svježim, lokalnim sastojcima i priprema domaća jela utemeljena na obiteljskim receptima. Njezine specijalitete uključuju glavu teleta, sušena janjeća rebra, kozje jare s kiselicom i janjeće žlijezde u lisnatom tijestu. Među domaćim desertima je i mekani čokoladni kolač. Uz ova regionalna jela, restoran nudi jela dana i nekoliko formata jelovnika, što gostima pruža različite načine da otkriju kuhinju. Glavna blagovaonica prima osamdeset osoba, dok odvojena klimatizirana veranda ima mjesta za dvadeset pet osoba za privatne ili obiteljske obroke. Vani, natkrivena terasa pruža još jedno mjesto za obrok ili odmor uz krajolik. Grupe također mogu unajmiti posebnu dvoranu za događanja, koja ima prostor za četrdeset osoba i opremu koja uključuje mikrofon, ozvučenje i projektor. Može se unajmiti za sastanke, okupljanja, švedske stolove ili ples, a kao dio dogovora mogu se osigurati osvježenje i obrok. Posjetitelji se mole da rezerviraju svoj stol telefonom. Njezina kombinacija regionalne hrane, obiteljske povijesti i fleksibilnih prostorija čini auberge praktičnim mjestom za sastanke, kao i restoranom.

44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon

+33565604413

Le Trublion je tradicionalna brasserie na adresi Tour de Ville u središtu Marcillac-Vallona. Vlasnik Rémi stavlja lokalne proizvode i jednostavnu domaću kuhinju u središte svog lokala. Kava i kroasani dio su njegova identiteta uz restoranske obroke, a glazbeni događaji daju brasserie dodatnu ulogu mjesta okupljanja u selu. Gosti se mogu obratiti osoblju u vezi s grupnim obrocima ili rezervirati stol telefonom. Jelovnik se mijenja s dolaskom namirnica s tržnice i nudi regionalne sastojke pripremljene na nekoliko različitih načina. Salate uključuju sezonsko povrće, paniranu piletinu s parmezanom i hrskavi sir Pérail s pancetom. Među sadržajnijim jelima su patka s umakom od borovnica i krumpirom na limun, svinjetina s pireom od pastrnjaka i goveđi tartar koji se reže nožem. Pastrva dolazi iz Moulin de Gourjana i poslužuje se s povrćem sezonske ponude. Entrecôte se može poslužiti s umakom od Roqueforta ili papra. Burgera se također nadovezuju na okolni krajolik: i verzija s cheddarom i ona aveyronnaise koriste govedinu Aubrac, dok potonja dodaje umak od Roqueforta. Poseban dječji jelovnik nudi mljeveno govedo ili nuggets s domaćim pomfritom i desertom ili sladoledom. Domu pripremljeni deserti uključuju preuređenu limunovu tartu, tiramisu, čokoladnu tortu s mekanim središtem i brownie s karameliziranim kikirikijem. Palačinke i topli napitci zaokružuju ponudu. Između promjenjivih jela i poznatih izbora brasserie kuhinja ostavlja prostora i za cjeloviti obrok i za jednostavniji posjet kafiću.

15 place de l'église, 12330 Marcillac-Vallon

+33672914698

Maison du vin du Marcillac je bar s vinom i tapascima na crkvenom trgu u povijesnoj jezgri Marcillac-Vallona. Usredotočen je na vina okolne doline i neovisne vinogradare čiji različiti pristupi daju lokalnim vinogradima njihovu raznolikost. Vina se nude na čašu ili bocu, što posjet čini prilikom za istraživanje pojedinih proizvođača uz nešto za pojesti. Izbor uključuje imanja kao što su Domaine du Cros, Domaine Laurens, Domaine de Matha, Domaine du Mioula i Domaine Roquevert. Hrana slijedi isti lokalni naglasak. Ploče s hladnim mesom uključuju sušeno sušeno svinjsko meso, dok ploče s sirom spajaju kozje sireve i Laguiole. Portije aligota i kruha iz Marcillaca pružaju druge slane opcije. Za nešto slatko, tu su vafli, palačinke i sladoled iz Aubraca. Kava, čaj i bubble tea također se nalaze na jelovniku, dajući baru privlačnost koja nadilazi izbor vina. Posjetitelji mogu izravno kontaktirati kuću kako bi rezervirali stol. Iza bara krije se šira ambicija da se središte sela ponovno poveže sa svojim vinogradima. Projekt Maison du Vin usredotočen je na ponovnu uporabu četiri stare kuće od crvenog pijeskovca, s planovima koji povezuju vino, lokalnu povijest i arome vinarstva. Ta priča daje baru na crkvenom trgu njegov kontekst: mjesto za susret s dolinom kroz njezine proizvođače, njezine boce i regionalne namirnice koje se poslužuju uz njih.

5 route du Moulin, 12320 Conques-en-Rouergue

+33565698443

Auberge Aux Portes de Conques je hotel i restoran u Saint-Cyprien-sur-Dourdou, u općini Conques-en-Rouergue. Stéphanie i chef Christophe primaju goste ovdje od 2007. godine. Restoran kombinira zatvorenu blagovaonicu s cvjetnom terasom u hladu drveća, što posjetiteljima nudi izbor ambijenata unutar istog seoskog gostišta. Iza hotela nalazi se besplatno parkiralište, a stolovi se mogu rezervirati telefonom. Kuhinja ima snažan regionalni karakter. Predjela se kreću od seoske hladetine i sezonskog sirovog povrća do salata s dimljenom patkom, šunkom ili Roquefort sirom. Toplije alternative su juha i lokalni tripou. Glavna jela uključuju konfitu od patke, filé pastrve, teleća bubrega i teleće meso iz Aveyrona s umakom od lješnjakova. Govedina se poslužuje s umakom od Roqueforta, dok omlet s lješnjakom nudi još jedan način uživanja u gljivama. Gosti mogu birati pojedinačna jela ili odabrati jedan od ponuđenih menija. Regionalni sirevi imaju svoje posebno mjesto na kraju obroka. Izbor domaćih slastica uključuje tart od oraha, crème brûlée od kestena i profiteroles, čime se završni slijed drži blizu tradicionalnog stila gostionice. Dostupan je dječji jelovnik, a moguće je naručiti i hranu za van. Prema informacijama o uslugama objekta, blagovaonica ima četrdeset, a terasa pedeset sjedećih mjesta. Sa svojih deset soba za goste na gornjoj etaži i restoranom u prizemlju, gostionica na jednoj adresi nudi smještaj i obilne seoske obroke.

Frazione Biosio 1, 23822 Bellano

+390341821362

Crotto di Biosio smješten je na obronku iznad Bellana, gdje se terase otvaraju prema jezeru Como i okolnim planinama. Unutra, prostorije s kaminima daju restoranu ugodan ambijent u hladnijem vremenu. Iza njih se nalazi prirodna špilja koja se koristi kao ostava, podsjetnik na tradicionalnu svrhu crotta. Objekt je prerastao iz lokalnog mjesta susreta i odredišta za planinare u obiteljski restoran kakav je danas. Kuhinja se oslanja na obližnje doline, koristeći suhomesnate proizvode, sireve i sezonske namirnice uz riblja i mesna jela. Miješana predjela uključuju salamu iz Marca d'Oggiona sa slatko-kiselim povrćem. Domaći kruh od grožđa i oraha poslužuje se s prirodnim plavim sirom i medom iz Biosia, dok se lokalni sirevi mogu naručiti s pekmezom ili medom. Prva jela uključuju palačinke s bundevom i Taleggio sirom, svježu tjesteninu s jajima i ragu od kobasice te slojevitu tjesteninu s pastrvom, tikvicama i ikrom riječne ribe. Za obilnije odabire tu su janjeći kotleti s tikvicama i metvicom, kobasica s roštilja s palentom i ražnjići posluženi s palentom. Polenta pripremljena s bogatim sirom i prilogi od povrća nude pratiteljima dodatne opcije bez oslanjanja na ista mesna jela. Domaći deserti i vina na čašu omogućuju da obrok završi jednostavno ili se nastavi sporijim tempom. Lokacija odgovara obroku planiranom uz posjet brežuljku, a vanjske terase su posebno privlačne po lijepom vremenu. Kontaktirajte restoran kako biste rezervirali stol i provjerili trenutni jelovnik i dane otvaranja, a zatim upotrijebite adresu Biosio pri planiranju svoje rute od Bellana.

Via Vittorio Veneto 29, 23822 Bellano

+390341810307

Cavallo Bianco je dugogodišnji restoran i pizzeria na obali jezera Bellano, s unutarnjom blagovaonicom i terasom neposredno uz jezero Como. Šef kuhinje Alberto Riva i Daniela vode kuhinju koja spaja lokalna jela s jezera i dolina s pizzom iz krušne peći i pinsom. Bogata ponuda čini ga dobrim izborom za obiteljski obrok ili za prijatelje koji se vraćaju nakon dana provedenog u istraživanju istočne obale. Ponuda pizza kreće se od Margherite i Bufaline s buffalo mozzarellom do posebnih kombinacija poput kruške s Taleggio sirom ili jabuke s Gorgonzolom. Specijalitet kuće Cavallo Bianco poslužuje se kao pola pizze i pola calzona, s lisičarkama, parmezanom i ljutom salamom. Vegetarijanske varijante i one s inćunima stoje uz uobičajene opcije s pršutom, gljivama i četiri sira. Za jelo iz restoranske kuhinje, predjela uključuju missoltini s palentom, sciatt i dimljenu pastrvu s narančom. Pizzoccheri se poslužuju za najmanje dvije osobe, a izbor tjestenine uključuje ravioli punjene perkom s biljem i pistacijama. Pečena pastrva, brancin, mješana pržena riječna riba i mesna jela nude mnoštvo alternativa pizzi. Na jelovniku je i dječje pileće meso s pomfritom. Karta deserta uključuje tiramisu, heljdinu tortu s borovnicama i panna cottu s umakom od bobičastog voća. Prilikom rezervacije vrijedi zatražiti stol s pogledom na jezero, osobito tijekom užurbanih turističkih razdoblja. Ručak i večera služe se tijekom cijele godine, no u vršnoj sezoni uobičajeno zatvaranje ponedjeljkom se mijenja, stoga nazovite restoran kako biste potvrdili raspored za svoj posjet.

Via Carlo Alberto 8, 23822 Bellano

+390341810317

Restoran La Darsena u Bellanu donosi kuhinju Valtelline obitelji Moschetti u blagovaonicu s pogledom na jezero Como. Veliki prozori uokviruju pogled na vodu, a otvorena kuhinja omogućuje gostima da vide pripremu jela. Restoran je smješten u starom kompleksu svilane u gradu na adresi Via Carlo Alberto, što ga čini prirodnim mjestom za predah na ručak ili večeru tijekom istraživanja Bellana. Ručno rađeni pizzoccheri potpis su kuhinje, pripremljeni prema dugogodišnjem obiteljskom receptu. Sciatt, hrskavi palačinci od heljde s jezgrom sira Casera, i predjelo iz Valtelline s bresaolom uvode planinsku stranu jelovnika. Lokalne sušene mesnate delicije i dolinski sirevi, uključujući Storico Ribelle, nastavljaju tu vezu s regijom. Jezero je jednako prisutno na stolu. Izbor predjela od ribe iz jezera uključuje male ribe pripremljene na "carpione" način, dok riža s perkom slijedi tradicionalni lokalni pristup. Pastrva s citrusima predstavlja još jednu riblju opciju. Za mesni slijed restoran nudi file govedine pripremljen sous vide metodom i dovršen s viskijem i medom, kao i obilnije sezonske pripreme. Deserti uključuju kolač od heljde i kolač od jabuka na obiteljski recept. Vinska karta i izbor talijanskih craft piva nude nekoliko načina za uparivanje s jelima. Rezervirajte unaprijed ako vam je važan stol uz prozor, osobito vikendom. Ponedjeljak je redovan dan zatvaranja, a rezervacije za isti dan primaju se telefonom. Veće grupe od osam osoba također trebaju nazvati kako bi restoran mogao dogovoriti najprikladniji aranžman.

Via Giacomo Matteotti 46, 23824 Dervio

+393396778394

Dietro L'Angolo je obiteljska trattoria i pizzeria na Via Giacomo Matteotti u Derviu. Leonardo i Barbara kombiniraju jela lombardijske kuhinje s bogatim jelovnikom pizza, roštilja i plodova mora, što je čini praktičnim lokalnim izborom za parove, obitelji ili prijatelje s različitim apetitima. Restoran ima zatvorenu blagovaonicu, terasu i bar, a krušna peć na drva važan je dio večernjeg posluživanja. Za regionalni obrok započnite sa sciattom, hrskavim palačinkama od heljde punjenim sirom Casera, ili s pladnjem suhomesa i sireva. Pizzoccheri se poslužuju s krumpirom, sezonskim zelenjem, sirom, maslacem i kaduljom te se naručuju za najmanje dvije osobe. Ostala predjela uključuju rižoto sa šafranom i kobasicom, tagliatelle s goveđim ragùom i linguine s dagnjama. Izbor pizza seže od Margherite i Napolija do kućne verzije s kobasicom, Gorgonzolom i lukom. Vegetarijanski preljevi, calzone i bogatije kombinacije s vrganjima ili špekom proširuju izbor. Osim pizze, u ponudi su i odresci pečene govedine, burgera, panirani svinjski kotlet i miješane pržene morske plodove. Domaća panna cotta, tiramisu i krema katalonska nude poznat završetak obroka. Set-meni je dostupan od ponedjeljka do subote, dok grupe od najmanje četiri osobe mogu zatražiti informacije o večernjem formatu Giro Pizza. Ručak se poslužuje svaki dan, a restoran je zatvoren utorkom navečer. Rezervirajte telefonom, osobito ako dolazite u grupi, i izravno dogovorite prehrambene potrebe: iako se nude alternativne podloge za pizzu, restoran izričito navodi da se priprema odvija u zajedničkoj kuhinji.

Via Al Confine 16/A, 23823 Colico

+390341930257

Il Mercante al Laghetto spaja kuhinju s područja Gornjeg jezera i Valteline s neobičnim okruženjem uz malo prirodno jezerce u industrijskoj zoni Colica. Restoran ima unutarnje i vanjske prostore, pa je pogodan i za jednostavan ručak i za dužu večeru. Kada planirate posjet, koristite adresu Via Al Confine; lokacija uz ribnjak odvojena je od glavne obale jezera Como u Colicu. Regionalna predjela uključuju sciatt, taroz, bresaolu s roketom i parmezanom te daske s suhom mesom ili sirom. Degustacijski jelovnik osmišljen je za cijeli stol i započinje miješanim domaćim predjelom, nakon čega slijedi izbor prvih jela i deserta. To je opcija za najmanje dvije osobe koje žele zajedno istražiti nekoliko dijelova kulinarskog repertoara. Na jelovniku se uz ručno rađene pizzoccheri nalaze i gnocchetti iz Valchiavenne te širok izbor nadjevene tjestenine. Ravioli mogu biti punjeni peršunom s maslacem i kaduljom, bijelom ribom s bademima i limetom ili palentom s sirom Casera. Glavna jela uključuju panirani teleći odrezak, pečeno teleće meso, rebarca s polentom taragna i bijelu ribu s maslacem i kaduljom. Dodatne opcije su pečeni sir tomino i sezonsko povrće. Djeca imaju jednostavnija jela od tjestenine i piletine, dok opcije za desert uključuju tiramisu, panna cottu i voćne sorbee. Restoran preporučuje rezervaciju vikendom. Trenutno poslužuje ručak svaki dan i večeru od utorka do nedjelje, a ponedjeljkom navečer je zatvoren. Nazovite unaprijed kako biste rezervirali i potvrdili željeni specijalitet ili preferirano vanjsko sjedalo.

Via dal Bagn 5, 7500 St. Moritz

+41818332579

Banfi's je obiteljski restoran na adresi Via dal Bagn u St. Moritz Badu, s kuhinjom koja stavlja domaće pripreme u središte svog kuhanja. Juhe, njoke, tagliatelle, burgeri i deserti pripremaju se u vlastitoj kuhinji kad god je to moguće. Njegov jelovnik spaja poznatu alpsku utješnu hranu, talijanske utjecaje i tajlandski kari, dajući malom restoranu širi izbor nego što bi njegova lokacija mogla sugerirati. Tjestenina s tartareom i cordon bleu dva su jela koja se najviše povezuju s kućom. Tartar se priprema od ručno nasjeckanog filea govedine i po narudžbi se začini uljem, limunom, lukom, kaparama, krastavcem, začinima i žumanjkom. Cordon bleu je od svinjetine punjene šunkom i sirom, a završna je priprema domaća rustikalna prezla. Veće porcije mogu se dogovoriti unaprijed. Crveni tajlandski kari nudi drugu mogućnost, kombinirajući povrće, gljive i rižu s izborom kozica, piletine ili vegetarijanske pripreme. Domaći njoke pružaju još jedan razlog za istraživanje ponude izvan prepoznatljivih mesnih jela. Ispisani jelovnik dostupan je na četiri jezika, odražavajući međunarodnu mješavinu gostiju, dok blagovaonica zadržava neformalan pristup. Kava i aperitiv također su dio uloge restorana kao mjesta susreta u susjedstvu. Rezervacije telefonom su dobrodošle, a grupe od osam ili više osoba mole se da se unaprijed dogovore o zajedničkom jelovniku. Takav dogovor većoj grupi osigurava usklađeni obrok, a istovremeno zadržava osobni karakter obiteljske tvrtke.

Via Traunter Plazzas 7, 7500 St. Moritz

+41818375050

Restoran Hauser donosi obiteljsku slastičarsku tradiciju u središte St. Moritz. Poslovanje je stiglo ovamo 1955. godine, kada je Albert Hauser otvorio kafić, restoran i mali hotel nakon ranijih godina obitelji u Zürichu. Danas Nina i Nik Hauser nastavljaju tu tradiciju s restoranom i slastičarnom na istoj adresi u Via Traunter Plazzas. Slastičarstvo ostaje važan dio iskustva, uz slanu kuhinju i regionalne sastojke. Restoran je otvoren i za mještane i za goste hotela, a terasa nudi prostor za objed na otvorenom. Jedan od kućnih specijaliteta je Piöda, vrući kamen koji se donosi na stol kako bi gosti sami mogli pripremiti meso, ribu i povrće po vlastitom izboru. Time priprema postaje dio obroka i svatko ima kontrolu nad time kako je njegova hrana pripremljena. Kuhinja također priprema specijalitete iz Graubündena i vegetarijanska jela. Kolači, slastice i sezonske poslastice dolaze iz vlastite slastičarnice, a među poznatim proizvodima je i Engadinski kolač od oraha. Iza hrane se krije obiteljska priča koja se proteže kroz četiri generacije, od izvorne pekare i slastičarnice do današnjeg hotela i restorana. Arhitekt Robert Obrist dao je zgradi njezinu prepoznatljivu formu 1970. godine, smjestivši novu građevinu na stupove iznad postojećih prostorija. Novije obiteljsko djelo uključuje permakulturnu vrtnu okućnicu u Samedanu, što je još jedan izraz njihova interesa za sastojke i krajolik Engadina.

Via Dimlej 1, 7500 St. Moritz

+41818333000

pon–ned 11:30–14:00, 18:00–22:00

Restoran Engiadina am Innfall nalazi se na Via Dimlej uz jezero St. Moritz i slapove Inn, na kratkoj pješačkoj udaljenosti od željezničke i autobusne stanice. Njegova kuhinja spaja švicarske favorite s tjesteninom i jelima povezanim s obližnjom Valtellinom. Rezultat je bogat jelovnik koji nudi sve, od jednostavne zdjele juhe i tanjura domaće tjestenine do obroka temeljenog na fondueu od sira. Juha od ječma iz Graubündena predstavlja regionalnu stranu kuhinje, dok izbor suhomesnatih proizvoda obuhvaća sušeno govedo, sirovu šunku, coppu i salsiz. Ponuda tjestenine uključuje rezance s umakom od divljeg svinja, Valtellina pizzoccheri i ravioli pripremljene na engadinski način. Rižoto s tallegiom i knedle od krumpira s gorgonzolom proširuju ponudu sireva izvan fonduea. Među obilnim glavnim jelima su pirjana teleća naručica s rižotom, teleći odrezak na žurijski način s röstijem i pečena alpska pastrva uz bademe, povrće i gratinirani krumpir. Filet od govedine i ražnjići od pečenog bifteka nude dodatne alternative. Fondue dolazi u nekoliko oblika, od tradicionalne pripreme s sirom do verzija s okusom rajčice, lješnjaka ili šampanjca. Deserti slijede isti bogat raspon utjecaja. Štrudel od jabuka može se poslužiti s umakom od vanilije ili sladoledom od cimeta, dok tiramisu, katalonska krema i parfait od lješnjaka nude različite završnice. Lokacija uz jezero daje ovoj zbirci regionalnih i susjednih kulinarskih tradicija izrazit ambijent St. Moritzta.