De Loire & d'Ailleurs

De Loire & d'Ailleurs je restoran kuhara Bryana Laubina i voditeljice blagovaonice Amandine Dumas u Les Rosiers-sur-Loire. Njihov pristup donosi južnofrancuske utjecaje u ambijent Anjua, crpeći posebice nadahnuće iz Provansa i Landes, a pritom imajući na umu lokalne sastojke. Kuhinja nudi sezonske jelovnike, a uz glavni izbor na ploči su napisani i dodatni prijedlozi. Objavljeni ljetni jelovnik ilustrira kako se ti utjecaji susreću: Anjou salata kombinira rillauds, gljive i Tomme de Loire, dok puževi dolaze iz Cornillé-les-Caves. Za predjelo od rajčice koriste se dimljena mozzarella i focaccia s paprom Espelette, bosiljkom i estragonom. Pripreme ribe i plodova mora uključuju skušu s gazpachom od rajčice i kockicama kruha s češnjakom te male lignje s peršinom i češnjakom uz tjesteninu od tintovine lignje. Jelo od paniranog patlidžana, izričito ponuđeno kao vegetarijansko, poslužuje se uz pečene tikvice, ratatouille, umak od paprike i dimljenu mozzarellu. Meso na tom jelovniku uključuje teleći tartar s uljem lješnjaka i pomfritom od palente te odrezak od govedine odabran prema dostupnosti. Deserti nastavljaju mješavinu regionalnih i osobnijih ideja, s Anjou pavlovom, parfeom od lubenice, kremom od vanilije i šouxom te fondanom od batata i bijele čokolade. Tu su i sirevi i sladoledne pripreme. Ta jela pokazuju raspon kuhinje, a ne fiksno obećanje onoga što će biti dostupno pri svakom posjetu. Rezervacije se primaju izravno telefonom, a tim para vodi i kuhinju i blagovaonicu.

• Riba i plodovi mora
• Vegetarijanac
• Ručak
• Večera
• Prihvaćaju rezervacije

Idi tamo

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241512886 · www.deloireetdailleurs.com

Rezervacije dogovorite izravno s restoranom.

Je li ovo vaš restoran? Još nam nedostaje adresa e-pošte, radno vrijeme and fotografije. Preuzmite unos i dodajte ga sami — besplatno, i ostaje besplatno.Preuzmite ovaj restoran